孿生兄弟奶茶通俗學　紀錄港式茶記情懷

呷一口奶茶，品嘗一個故事。一對孿生兄弟走遍大街小巷，尋訪隱於市的港式奶茶。

喝一杯好奶茶和心態有關，你會「隊」、「啪」，還是像我們般「嘆」？奶茶好喝，在於故事。

在灣仔藍屋旁一家不起眼的茶檔，崔氏兄弟坐下，翻看餐牌，「奶油豬、肉丁麵，兩杯熱奶茶唔該。」

等會兒，奶茶端上，瓦杯鐵匙，兩人拿起聞一聞，哥哥Haze掏出相機拍，弟弟阿朗看過照片，點點頭，二人才呷一口奶茶，若有所思。

▲ 他們會以熱度、香味、順滑、回甘等作評分，但強調評分不是比味道好壞，只為留住味道的記憶。（車耀開攝）

兩年來，他們都如此記錄每一杯港式奶茶，屈指一算，至少有5、60家店的奶茶了。

好味道在於人情味

2014年，自認奶茶迷的崔氏兄弟創立「奶茶通俗學Milktealogy」Facebook專頁，從茶葉到杯子、歷史文化到幽默漫畫，訴說關於奶茶的一切。目前兩人經營Facebook專頁的同時，亦正籌備寫一本奶茶專屬的書，暫預計今年10月出版。

▲ 原來奶茶容器都大有學問，阿朗最愛雙紅線瓦杯，Haze則偏好玻璃杯。相片來源：奶茶通俗學 Milktealogy

「哪一杯奶茶最好喝？」是兩人常被問到，卻又偏偏不回答的問題。Haze笑說：

舌頭是我的，我覺得好飲關你咩事？

味道非首要，他們在意的是人情味，「很老土吧，但是真的」。

▲ 豪華㗎啡茶廳的老闆何氏夫婦，與兩兄弟很熟絡。相片來源：奶茶通俗學 Milktealogy

兩兄弟本從事動畫設計製作，曾是「動漫基地」（前身為「綠屋」）的租戶。憶起那時奶茶癮一起，下樓就走進「豪華咖啡茶廳」嘆茶談天，「那是我們最常去的茶記，和老闆很熟了。」

同樣在灣仔、屹立逾60年的「德如茶餐廳」是他們另一至愛。兩兄弟更曾邀年逾90的創辦人蘇媽深度訪談，那杯奶茶想必格外甘醇。馬路旁的綠鐵皮茶檔，寫在白瓷磚上的「餐牌」，相比一式一樣的「倒模」連鎖店，有意思得多。

▲ Haze帶記者到德如茶餐廳看看，店員熱情稱呼他為「畫家」，店裡掛着兩兄弟為店畫的繪圖。相片來源：奶茶通俗學 Milktealogy

可悲的是，在我們還沒來得及發現、珍視、細味，老舊小店已被城市壓迫，一家接一家窒息逝去。

歎官方保育易變質

進駐過政府保育的「綠屋」，到過最終被淘汰掉的茶記，兩兄弟不再相信所謂的「保育」。

往門外看，棚架布幔包裹着對街的藍屋，原來兩人在訪問前特意逛了一圈，疑惑棚架拆除、布幔卸下之日，藍屋會變成怎麼樣，只盼藍屋還是藍屋，還是一樣活潑可愛。

Haze認真道：

由官方做保育，往往變質而不自知，冠冕堂皇的字眼，聽了只覺礙耳。

話比較少的阿朗也沉不住氣：

其實和立墓碑沒分別，將外形保留了，但裡面再沒內容。

人去樓空，等於軀殼沒了靈魂。

就像利東街，甚麼叫囍帖街？就只剩一首歌。

他們心痛又不忿，因此下定決心盡力為所愛的奶茶、小店、社區、城市，挽回一點點尊嚴。

守護奶茶以至香港

奶茶好平，但不是cheap！

▲ Haze指，香港人一日喝掉250萬杯奶茶，一年9億杯，市場不輸咖啡紅酒。（車耀開攝）

文青嘆咖啡，中產品紅酒，奶茶卻在最平凡的日常生活出沒。可兩人認定，奶茶比咖啡、紅酒來得更獨特、本土、貼地，因著其深厚歷史文化底蘊，更該受到尊重。Haze打了一個有趣比喻：

奶茶等於香港，像一個說廣東話的鬼佬。

昔日英式下午茶文化傳來，奶與茶沖撞混和，成就了今天的香港。

▲ 英式下午茶與港式下午茶，你喜歡哪一款？相片來源：奶茶通俗學 Milktealogy

發掘愈多，兩兄弟內心使命感愈大。當荒謬充斥社會，小店正在消失，

我們成長的家由我們保護，就算是80後我們都還很熱血，想要帶來改變。

▲ 兩人曾為報章畫插圖，介紹雲吞麵。Haze直言，政治和生活分不開。相片來源：奶茶通俗學 Milktealogy

奶茶是戒不掉的癮

改變，談何容易，可幸有兄弟並肩作戰。這對孿生兄弟，同一天生，同一張臉，一同畫畫，一同嘆茶。

▲ 左為崔嘉朗（阿朗）；右為崔嘉曦（Haze）。（車耀開攝）

小時候，哥哥左手，弟弟右手，兩隻小手一起在大畫紙塗畫；長大後，兩人一起經營「奶茶通俗學Milktealogy」，Haze笑說感覺似曾相識。

我們不是1+1=2，是1+1=4，兩兄弟的化學作用吧。

至於奶茶上癮，可能是遺傳基因。崔媽媽年輕時當護士，為了保持極度清醒，一天喝3杯奶茶，兩個小豆丁看在眼裡，好奇種子悄悄萌芽。

奶茶的意義？「上癮。」兩人不假思索，相視而笑。